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真菌多糖?簡(jiǎn)介
發(fā)布時(shí)間：2019. 11. 26 瀏覽：6222
通常人們都習(xí)慣地把“蘑菇”稱為真菌多糖菌類，其實(shí)這種說法不夠準(zhǔn)確，一些有毒的蘑菇就不算真菌多糖菌類。嚴(yán)格說來，所謂真菌多糖菌類是指高等真菌中可供人們食用的大型真菌，現(xiàn)有被鑒定的數(shù)百種食用菌 ，在分類上它們分屬于不同的綱、科、屬、種 ,它們都有各自的名稱。高等真菌是指在生長(zhǎng)發(fā)育的一定階段能形成肉質(zhì)或膠質(zhì)子實(shí)體的一類真菌。中國(guó)有近 900種野生真菌多糖菌類 ，進(jìn)行商業(yè)化栽培的已有 50余種。常見的野生真菌多糖菌類有牛肝菌、羊肚菌、榛蘑、松蘑等，經(jīng)常栽培的有平菇、香菇、黑木耳等 ，珍稀菇類有杏鮑菇、楊樹菇、白靈菇等 ,還有食藥兼用的冬蟲夏草、靈芝等。[1]世界上已被描述的真菌達(dá)12萬余種，能形成大型子實(shí)體或菌核組織的達(dá)6000余種，可供食用的有2000余種。能大面積人工栽培的只有40～50種。
在國(guó)際上，真菌多糖菌類被稱為稱為“生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物”，簡(jiǎn)稱“BRM”，經(jīng)研究表明，多糖具有生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物的特征，可做為免疫增強(qiáng)劑和免疫激活劑，這些活性多糖具有一個(gè)的結(jié)構(gòu)，即主鏈由
β－D（1－73）連接的葡萄糖基組成，沿主鏈隨機(jī)分布著同
β－D（1－73）邊接的葡萄糖基呈梳狀結(jié)構(gòu)，生物的大小隨多糖的精細(xì)結(jié)構(gòu)和構(gòu)象不同而變化。
按研究表明，藥用菌的活性多糖成份
β－D（1－73）葡萄糖對(duì)異源的、同源的甚至遺傳性的腫瘤都有變化。此外，它還具有抗細(xì)菌、抗病毒和抗凝聚的作用，提高肝功能和解毒力，提高動(dòng)物耐缺氧能力和氧的利用率，降低血液的粘稠度，增加心肌收縮力，改善心律，降血糖、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、平喘、止咳、化痰的功效。
